Σύμφωνα με το σύγχρονο «σαβουάρ-βιβρ», θεωρείται απρεπές το να μασάει κανείς με ανοιχτό το στόμα και κάνοντας θόρυβο. Όμως, έως τον 19ο αιώνα οι διάφοροι λαοί ξεχώριζαν μεταξύ τους από τον τρόπο που έτρωγαν.
Για παράδειγμα, οι Γερμανοί μασούσαν την τροφή τους με κλειστό το στόμα και έβρισκαν «αηδιαστικό» το αντίθετο. Οι Γάλλοι μασούσαν με ανοιχτό το στόμα και θεωρούσαν επιτηδευμένους τους Ιταλούς που μασούσαν με το στόμα μισάνοιχτο.
Τον 19ο αιώνα, οι Έλληνες και οι Ίβηρες (Ισπανοί) μετά από ένα χορταστικό και απολαυστικό γεύμα ρεύονταν θορυβωδώς για να δείξουν την ευχαρίστησή τους, επηρεασμένοι από τις συνήθειες των, για μεγάλο χρονικό διάστημα κατακτητών τους, Τούρκων και Αράβων.