Σπάνιες μεσαιωνικές συνταγές ξεχασμένες στο χρονοντούλαπο της ιστορίας επανέρχονται…δριμύτερες να διανθίσουν τα σύγχρονα πιάτα μας. Ο οδηγός μαγειρικής του βασιλιά Ριχάρδου Β’ βρίσκεται στο στάδιο της ψηφιοποίησης, ώστε σε λίγο καιρό να είναι προσβάσιμος από όλους μέσα από το διαδίκτυο. Σελίδα με τη σελίδα «σκανάρεται» το βιβλίο των συνταγών, βάσει του οποίου μαγείρευε για το βασιλιά το 1390 ο αρχιμάγειρας. Περιέχει περίπου 250 συνταγές και ρίχνει φως σε πτυχές της ζωής κατά το Μεσαίωνα. Είναι γραμμένο στα μεσαιωνικά αγγλικά, περιέχει συνταγές για ξεχασμένα πιάτα, όπως κρέας μαγειρεμένο με γάλα, ζάχαρη και αμύγδαλα, χοιρινό με μπαχαρικά και τη συνταγή του αυθεντικού κις. Πρόκειται για έναν από τους 40 λογοτεχνικούς θησαυρούς, που βρίσκονται στη βιβλιοθήκη John Rylands του Πανεπιστημίου του Μάντσεστερ και θα είναι προσβάσιμοι από όλους για πρώτη φορά. Το όφελος από την ελεύθερη πρόσβαση είναι πολλαπλό για την επιστημονική κοινότητα, αφού οι μελετητές του Μεσαίωνα θα έχουν επαφή με το χειρόγραφο της εποχής. Την ψηφιοποίηση του οδηγού μαγειρικής θα ακολουθήσουν και άλλα σημαντικά μεσαιωνικά χειρόγραφα.
Α.Μ.
Πηγή: Guardian (22/9/08)
